试题详情
- 单项选择题取下的鱼鳞需要经过()处理后才能使用。
A、高温焯烫
B、反复漂洗
C、高温油炸
D、碱水浸泡
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于()
- 烂姜有极毒,能坏死肝细胞,切不可吃。
- 鸡蛋保管时必须清洗干净,以防微生物入浸,
- 油酥面团有单酥,炸酥二种面团。
- 在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等
- 购进鸭子一只,重2.0kg,经宰杀、去毛
- 对于形状较差的原料,即使利用特殊器皿和模
- 浅谈温度对味觉的影响。
- 莜麦加工中的“三熟”是指()
- 职业道德建设关系到()和人际关系的和谐。
- 原料经刀工处理后的形状是由()、原料性质
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 果品是()、()和()的统称。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,法定标准周
- 塘、沟和湖里的鱼有浓重的土腥味,烹制前放
- ()作用是食品腐败变质的重要原因。
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- ()是决定原料获取热量多少,变化程度大小
- 烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
- 含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。