试题详情
- 单项选择题某厨房购进萝卜24千克,经过加工后的得到萝卜丝18千克,试求萝卜丝的净料率是()。
A、50%
B、70%
C、75%
D、90%
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作千层饼刷麻油的目的是使成品()和增加
- 讨论法是在教师的指导下,由学生们()发表
- 雄性乌贼生殖腺的干制品称().
- ()成本是构成饮食产品成品的主体。
- 薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂
- “干煸“分为荤煸和素煸,素煸的味型是()
- 衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
- 通风设备在运转中要注意各种风口,不能有(
- 调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例
- 清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种
- 职业道德建设,对社会主义精神文明建设具有
- 熘菜的成熟方法()、()、()、()滑由
- 下列关于调味料的说法不正确的是()。
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接
- 苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是
- 不同的面点品种要用不同的传热()熟制。
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
- 制定宴会菜单的具体要求是什么?