试题详情
- 单项选择题去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制,水温应控制在()。
A、80度左右
B、70度左右
C、90度左右
D、100度左右
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 员工在进入厨房操作液化气灶时,首道工序是
- 厨房事故
- 苋菜又名赤苋、雁来红,它含有丰富的铁、钙
- 面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以()为
- 荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。
- 质量好的瘦肉呈(),有光泽
- 均等对称的装盘是将点心均匀整齐的码放,可
- 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水
- 在制作软质面包时,除了基本原料外常常加入
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物,所以它不是杂食昆
- 下列关于牛乳叙述正确的是()。
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人工
- 调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
- 味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成
- 菠萝又称藤梨,原产于巴西、阿根廷等地。
- 油煎法是把平锅()洒油,放入生坯,先煎一
- 糖浆面坯也称浆皮面坯,是用糖浆或饴糖与面
- 冰激凌是由制冷系统和()两部分构成。
- 蛋糕浆呈糊状,一般用()。
- 选择一组富有代表性的,京式面点()。