试题详情
- 单项选择题下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的剖口方法的是()。
A、腹开
B、颈开
C、肛开
D、口开
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面粉中的维生素主要有()。
- 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
- 蛋类的()含量为13—15%,其中蛋黄的
- 黄耳的涨发方法是()
- 制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品
- 色彩鲜艳的冷盘均可用()原料来点缀。
- 肉类中维生素的含量以动物的内脏,尤其是肝
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 对于一些价格起落频繁,又不宜储藏的食品原
- 大翻勺菜出勺以()装盘才能保证菜肴不乱不
- 为了防止釉质颜料中的重金属遇高温释放有害
- 用锅煎鱼,这里发生的是传导传热。
- 在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液
- 在冬季里我国民间传统节日是()、灶王节和
- 混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制
- 鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄
- 社会舆论判断善恶的依据是()。
- “脱火”实际是由于空气量过小,使之形成不
- 淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变
- 用于盛装面点的器皿素色的要比艳丽的效果要