试题详情
- 单项选择题面粉中的维生素主要有（）。
A、维生素B
B、维生素A
C、维生素C
D、维生素D
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，
- 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是（）。
- 脯食制度是指把全天需要的（）按定的次数、
- 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）
- 打蛋时间与蛋液的（）有直接关系，打蛋时间
- 面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害
- 卫生技术的目的是改善劳动条件、（）。
- 下列是用生粉团制作的面点是（）。
- 煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，
- 呈球状的具体形状有哪些?
- 火力是烹调的重要因素，以下各选项中，按火
- （）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
- 毛利额与成本的比率是（）。
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
- 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料
- 生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。
- 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）
- 用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。
- 下列哪些刀法是直刀法（）。