试题详情
- 单项选择题炼乳是牛乳经()而成。
A、浓缩、均质
B、浓缩、喷雾干燥
C、消毒、浓缩、均质
D、消毒、浓缩、喷雾干燥
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()的鸡不利于整料剔骨。
- ()布局,通常是依墙排列,置于一个长方形
- 阿里根奴在意式菜中,是制作馅饼不可缺少的
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注
- 冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用
- 烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行,因此称
- 创新菜点必须以可食性为前提,体现视频的价
- 水占成年人体重的()左右。
- 家宴是()举行的私宴。
- 油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要
- 被誉为“百味之王”的调味品是()。
- 油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
- 沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。
- 加工性原料具有耐储藏、易保管、不受()限
- “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
- 白汤的煮制,多用()。
- ()什么属于天然色素
- 处步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要
- 宫保鸡丁上浆时除加入盐、淀粉外,还要加入
- 粤菜六种单一味中没有()味。