试题详情
- 判断题油发锅巴的油温应控制在110℃左右为佳。
- 错误
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- 炖：
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- 柠檬色淡黄，皮厚，果汁充足，味酸，有芳香
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- 牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛
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- 保管食糖时，温度以（）为好。
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- 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味
- 某酒店全年固定成本为22万元，边际贡献率
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- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 绿色象征光明、纯洁，容易产生朴素的感觉。
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- 馅心的作用有（）
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