试题详情简答题机械通风制曲包括哪几个阶段?正确答案: ①培养前期即入制曲箱10h以内,控制最高不超过34℃; ②培养中期(11~20h),应通风控制品温不超过40~42℃; ③培养后期(26~30h),将品温保持37~39℃。 所得固体曲要求菌丝粗壮浓密,具特有的清香,无异味,无孢子生成。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题补糖控制主要考虑哪三个方面的问题,有哪几下列哪种因素与发酵液泡沫的形成无关()。组成酶是微生物细胞中一直存在的酶吗?诱导多价反馈泡沫对发酵的影响。需要进入发酵罐内部清洗时,至少需要()人酱油发酵分为()和低盐固态发酵。我国发酵食品的工艺特色发酵动力学诱变出发菌株要求:要有一定的(),还应具下列不是连续灭菌优点的是()HMP途径在微生物生命活动中有何极其重要代谢的人工控制方法板框过滤同线性颗粒状储藏物简述谷氨酸发酵条件的改变与形成产物的关系在菌体生长和发酵产物生成过程中,温度的变西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂,我国真空干燥的特点不包括()