试题详情
- 单项选择题在厨房工作时,要特别主意防止()、跌伤、扭伤等。
A、压伤
B、撞伤
C、割伤
D、冻伤
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述刀工美化的概念。
- 采用()洗涤家畜的肠、肚内脏时,应将其里
- 下列属于鱼骨别称的是()
- 简述影响菜肴质感的因素有哪些?
- 制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌
- 制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱,以增加
- 浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物
- 札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备,锅内也能盛
- 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的
- 健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在()
- 鱼类中的组胺可引起食物中毒。
- 温水面团特性的形成是()在起作用。
- 糖浆皮类制品最适宜的成熟法是()
- 卡式炉的操作步骤是(),(),(),()
- 对流一般发生在()一组的热传递中。
- 优质的小麦一般含水量低于()。
- 炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
- 安装合格的空调设备不会出现()的现象。