试题详情
- 判断题酵母贮罐回收酵母前空罐降温至≤12℃。()
- 正确
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- 酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求
- 麦汁浮选法的优点:投入低、损失小、不用助
- 目前常用的平底过滤槽,在每1~1.25m
- 黑啤酒色度在()
- 酵母接种量对发酵速度没有太大影响。
- 过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()
- 酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的()有关。
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- 根据大麦籽粒生长的形态,可分为六棱大麦、
- 多级酵母扩大培养过程的温度应逐渐降低。
- α-酸和β-酸容易氧化转变成()和()。
- 通过调整糖化阶段的(),可以控制麦汁中糖
- 麦芽制造的主要目的是:使大麦生成各种()
- 回收的酵母如可作为下一次发酵用的()
- 啤酒是以大麦和水为主要原料,大米或谷物、
- 灌酒时不下酒,回气管堵塞是原因之一。
- 麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,
- 啤酒中的苦味物质主要是(),它是由α-酸
- 洗瓶机根据进瓶、出瓶位置安排可分为()和
- 啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α