试题详情
- 单项选择题烤爽糖酥时应（）。
A、扫糖浆
B、扫蛋液
C、不扫蛋液
D、扫油
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
- 分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不
- 适宜整料出骨的最佳鱼类为（）
- 制作山药粥米与山药的比例以（）为宜。
- 制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖300
- 什么叫营养？
- 阐述设备维护保养工作的基本内容。
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗
- 松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）
- 小牛核的形状很象（）。
- （）不符合脆皮面包的质量的标准。
- 蒸锅内水量要（）。
- 在唐朝之前有关史书文章早已有蛋雕笋雕的记
- 选项中属于特定人群膳食指南人群的是（）
- 简述糖类的供给量。
- 食品成分表中的蛋白质一栏是指精蛋白。
- 直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上
- 热菜造型的艺术方法有哪些？
- 正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“