试题详情
- 判断题在唐朝之前有关史书文章早已有蛋雕笋雕的记载。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项
- 参与构成组织细胞的类脂，在肌体中的含量随
- 制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。
- 鳜鱼鳞细小，背鳍分两部分，前部有12根硬
- 碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）
- 制作清汤时一般宜采用（）。
- 做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
- 碳水化合物按聚合度可分为：单糖、双糖、糖
- 不会影响净料的成本因素是（）。
- 莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
- 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋
- 包就是将各种荤的馅料，运用一定的技法与坯
- 严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不
- 水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
- 生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈（），成
- 原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。
- 先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
- 对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原