试题详情
- 简答题氧化三甲胺是一种呈鲜物质，其医被还原成具有腥味的（）
- 三甲胺
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料
- 调制生荤馅，以搅打（）不吐水为标准。
- 关于四川菜的主要特点，以下描述不正确的是
- 厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出
- 用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过
- 我们用的微波炉其工作原理是（）
- 工作接地的电阻一般小于8Ω。
- 烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。
- 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介
- 在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。
- 调制好的马乃司应放于（）以上的冷藏柜内保
- 面包面坯在装盘时要注意，对有收口的面团应
- 大理石案台台面较轻，因此其底架要求特别轻
- 生产过程的客观自然因素
- 餐厅所需要的面包，起产品主要以口味（）为
- 下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。
- 维生素A缺乏最常见的人群是（）。
- 保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），
- 著名的威士忌是产于（）。
- 下列选项中（）不属于刀口种类范畴。