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简答题冷藏库的卫生。
  • 冷藏库贮存的烹饪原料以新鲜为主，这类原料易腐败变质，应加以妥善保管，以延长其保藏期限。
    （1）先进先出
    （2）食品检验。
    （3）温度控制。
    （4）防止污染。
    （5）清洁与消毒。
    （6）个人卫生。

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