试题详情
- 单项选择题先上冷菜后热菜,先咸后甜就是利用味的()现象调节饮食进餐的节奏感。
A、对比
B、抑制
C、转
D、换相乘
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮流行趋势的形成因素有哪些?
- 与脂肪的消化吸收率关系密切的是其()。
- 兰花香干要(),表面有花纹,柔软又劲,味
- 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再
- 电磁感应灶具有热效率高、()、控温准确、
- 涮最大的特点是主料鲜嫩,调味统一,汤鲜味
- 通常一般含蛋白质高的食物为()。
- 下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
- 韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一
- 将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防
- 黄瓜原产于印度,()时既已传入我国。
- 出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀
- 制作奶酪焗猪排要把番茄()
- 采集野生荠菜的最佳时节是()。
- 有害微生物包括:真菌、细菌和()。
- 雄性珍珠鸡比雌性珍珠鸡肉质好。
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- “平桥豆腐”一菜,豆腐应加工成()形状。
- 水溶性维生素易溶解于水中,在酸性环境中不
- 厨师手拿刀具行进时,手心要紧握(),并将