试题详情
- 单项选择题制作奶酪焗猪排要把番茄（）
A、去皮打汁
B、去皮切小丁
C、挖出果肉
D、剁成碎末
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低，
- 典型的擀皮技法是（）擀皮法。
- 鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或
- 银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
- 苹果在我国主要分布于（）以北的广大地区。
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
- （）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多
- 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，
- 直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，
- 制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
- 在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度（）燃
- 成批制作的单一点心的成本计算公式是：单位
- 以下属于描述出鱼出脊椎方法，错误的是（）
- 姜中的挥发油所不含的成分为（）
- 平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
- 环境卫生采取“四定”指的是什么意思？
- 炖鸡如果先放盐，可以使炖后的鸡肉口感好，
- 在食用菌类中，花菇属于（）的一种
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
- 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料