试题详情
- 判断题水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 酿造白葡萄酒时采取（）发酵的方法。
- 包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- “oatmeal”是（）的英文名称。
- 米粉面坯按性质分为（）。
- 维生素C可促进人体对（）的吸收
- 高血压患者在服药的同时应控制（）摄入量。
- 将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物
- 荞麦粉只能用于面条和面片之用。
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和（）
- 谷类原料中含得最多的营养成分是（）。
- 扒鸭的初步加工方法是（）。
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 麦穗花刀地操作；首先，要用（）将原料的一
- 制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
- 触电者失去知觉，但还有呼吸，应将其放到通
- 下列选项中，不属于店内宣传促销手段的是（