试题详情
- 判断题厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位分工及职责范围的一个过程。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜、水果的营养价值如何？
- 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，
- 蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。
- 酿馅料时，酿馅应饱满微凸。
- 在下列面点中，具有酥脆触觉特点的有（）。
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发
- 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。
- 挤捏成形法中要注意挤捏手法灵活，采用适当
- 按季节变化配套点心，夏季一般凉点以（）为
- 请说明黄豆汤的制作方法。
- 下列对蛤士蟆油的描述正确的是（）。
- 粳米的主要产地在哪里？其特点是什么？
- 面点工艺科学化的含义是：（）。
- 关于烹调技法的说法，不准确的是（）
- 食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨
- 鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。
- 制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。
- 木制菜墩以银杏木、皂荚木、榆木、柳木等材
- 制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹
- 以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。