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简答题铁的生理功能和主要食物来源？
  • 铁的功能：
    ①参与体内氧的运送和组织呼吸过程
    ②维持正常的造血功能
    食物来源：
    膳食中铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等，（植物性食物中海带、芝麻的铁含量较高，各种豆类含铁量也较丰富，一些蔬菜里（如油菜、芹菜等）也含有丰富的铁。另外，使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源。

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