试题详情
- 判断题食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（
- 微波炉是利用微波对物料的加热，是对物料里
- 卤制法以卤水的色泽划分，可分为（）和白卤
- 净料是指购入的各种原料。
- 糖的（）是指糖在浓度高的糖水中，已经溶化
- 软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型
- 蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结
- 江苏名菜“松鼠桂鱼”的芡汁是（）
- 纪律作为一种行为规则它是以（）为前提，因
- 钙被称为“生命之花”，在人体的正常生长发
- 培训中使用的实践指导法，要求教师作到（）
- 烧麦皮的成形是（）。
- 将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，
- 使用自动轧面机轧面时，接通电源后，首先要
- 中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热
- 切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕
- 用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般
- 微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能
- 普通面粉加工精度较粗，适宜制做（）品种之
- 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成