试题详情
- 单项选择题糖的()是指糖在浓度高的糖水中,已经溶化的糖分子又会重新结晶的特性。
A、氧化性
B、易溶性
C、结晶性
D、渗透性
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点制品在烤制工艺中,多数是运用先低后高
- 使用电烤箱烤制面点制品时,应首先打开电源
- ()是以砂糖为主要原料,用适量水加少许醋
- 调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋()成蛋花后再使用
- 制作红酒汁焖猪排卷的少司应用干红葡萄酒煮
- 颜色的相貌称为()
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 整料出骨
- 蒸制面点制品时,蒸锅中的水量(),易使制
- 同属于百合科的蔬菜品种是洋葱、百合、大蒜
- 布朗少司的色泽是()。
- 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料,
- 面点色泽运用中的上策是()。
- 水的密度以()时最大,水结冰时体积膨胀,
- 脂类是脂肪和类脂肪的总称。动物脂肪在常温
- “Bakingpowder”是指()。
- 以下不属于天然甜味剂的是()。
- 鲜蛋保存中的“四怕”是()、()、()、
- 口蘑中最好的品种是()。