试题详情
- 判断题食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、因色取料。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
- 澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。
- 发蹄筋时温度不能太高,温度太高会使原料收
- 伊斯兰教的主要节日有()。
- 高粱米粥的质量标准是粘稠,(),有枣香味
- 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖
- 生活在被污染的水域的鱼类,通过食物链的放
- 肉汤中含氮的浸出物越多,味道越差。
- 饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加
- 干节烧卖成品为什么会离皮?
- 鲟鱼小刺较多,但肉质鲜美,常用于熏制。
- 铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污
- 《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民
- 俄罗斯菜总的特点是油大、(),制作较简单
- 食用色素在食品中的添加量,国家卫生条例规
- 意式菜在烹调中使用()较多。
- 下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是
- 香蕉的特点是果肉呈黄白色,()质地柔软,
- 煎制的火候一般采用()相结合的方法。
- 点心制作的疏松原理有()、()、()。