试题详情
- 简答题有机酸含量的高低是酒质好坏的一个标志，对酸的控制主要表现在哪两个方面？
- 一是含量较高的几种酸的比例是否协调、合理；二是白酒中酸的总量控制在合理的范围内，过高、过低对酒质都有影响。
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