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简答题简述发酵的方式。
  • （1）补料－分批发酵：指分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。
    优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。
    低基质浓度的优点：
    ①可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不至于加剧供氧的矛盾；
    ②克服养分的不足，避免发酵过早结束。
    （2）半连续发酵：是指在补料－分批发酵的基础上，间歇地放掉部分发酵液的培养方法。
    优点：
    ①可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不至于加剧供氧的矛盾；
    ②克服养分的不足，避免发酵过早结束；
    ③缓解有害代谢产物的积累。
    （3）连续发酵：指培养基料液连续输入发酵罐，并同时放出含有产品的发酵液的培养方法。在这样的环境中培养，菌的生长就受到所提供基质的限制，培养液中的菌体浓度能保持一定的稳定状态。
    与传统的分批发酵相比，连续培养有以下优点：
    ①维持低基质浓度：可以除去快速利用碳源的阻遏效应，并维持适当的菌体浓度，使不至于加剧供氧的矛盾；
    ②避免培养基积累有毒代谢物；
    ③可以提高设备利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间；
    ④便于自动控制。

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