试题详情
- 简答题在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。
- 凝胶结构；蛋白质所带净电荷的数量
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高拷贝数质粒
- 固态发酵与液态发酵相比,具有哪些优缺点?
- 简述抗体的结构及类别。
- 山梨酸抑制微生物尤其是（）细胞内（）活性
- 中间醒发就是醒发
- 消泡方法中的机械消泡效果不理想，仅仅作为
- 加述果蔬复水的方法有（）、（）、（）。
- 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.
- 冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.
- 大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.
- 叶绿素不溶于乙醇，易溶于水。（
- 食品微生物学的概念
- 在干燥操作中，要提高干燥速率，可选用的操
- 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉
- 简述动植物细胞工程的内容及主要技术。
- 常用的三种纤维素酶的作用方式？
- 盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以
- 为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，
- 活性炭是最常用的吸附能力很强的非极性吸附
- 化学酶工程也叫初级酶工程，是指自然酶、化