试题详情
- 简答题清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
- 鳃取法（夹鳃取脏法）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 企业进行严格的成本核算能促进加工制作、经
- 面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强
- 填馅鱼的腹开法是先去除肋骨。
- 下列中不科学的喝水方法是（）
- 羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，
- 制皮是（）后的一道工艺。
- 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
- 温水面团制品比热水面团制品吃口软糯，色泽
- 宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮
- 正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致
- 美式菜是在（）的基础上发展起来的。
- 菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出
- 在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔
- 新鲜鳕鱼肉质特点是（）。
- 有着浓郁酱香味的大豆酱口味（）。
- 昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和
- 干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅
- 一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右
- 蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅