试题详情
- 单项选择题炖汤的料头是()
A、料菇件、葱条、火腿片、姜花
B、瘦肉粒、姜块、菇件、火腿片
C、姜件、陈皮、瘦肉片、葱条
D、姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉大方粒
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中和除腥主要是针对()而言。
- 抻面是()面坯制作而成的。
- 食品中天然存在的放射性物质也属于放射性污
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 造成原料外表腐烂,但内部还没有发透的原因
- 酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,
- 平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料
- 量杯按材质划分有P里料、()和不锈钢材质
- 食物中毒按中毒病因分类,分为细菌性食物中
- 下列内容属于间接成本的选项是()。
- 目前认为膳食中脂肪的供给量应占每日总热能
- 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位
- 打蛋时间与蛋液发泡性有()。
- 加工质量管理主要包括()
- 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和(
- 燃烧实质是一种物理反应。
- 炸制()的原料应用较低的油温。
- 先总后分法菜点成本的计算适用于()的成本
- 鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物,但也
- 风味米饭是在普通米饭的基础上(),或米菜