试题详情
- 判断题通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐称为人体所必需的营养素。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在（）范围内，菜点成本是指构成产品的原料
- 电冰箱内堆放的食品要留有（），以保持冷气
- 拌百花馅采用（）。
- 健康人的体液（水和溶解在水里的各种物质总
- 制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
- 脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。
- 下列牛肉中，质量最好的是（）。
- 面点发展的鼎盛时期是清代。
- 餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（）
- 福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、
- 制作海蟹浓汤的主料是虾基础汤。
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 家禽类原料的开膛方法中，（）法适用于整只
- 木勺子可用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料。
- 为保障厨房电器设备正常运转，（）应对电路
- 初加工是为切配和烹服务的，因此在初加工重
- 初步热加工是一种烹调方法。
- 下列成本中，难以对成本大小进行控制的是（
- 新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，表面洁
- 焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质