试题详情
- 简答题半干半湿食品
- 部分脱水而可溶性固形物的浓度升高到足以束缚住残余水分的一些食品。水分活度在0.7~0.85之间的部分脱水,可溶性固形物含量很高。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主
- 简述细菌细胞壁的结构和功能;
- 微生物生产单细胞蛋白?
- 如何合理选择杀菌工艺条件。
- 血清(serum)
- 制备抗体酶的方法有().
- 利用包埋法进行固定化的酶,酶活力增强,但
- 烟熏保藏的基本原理。
- 反压杀菌
- 有机溶剂沉淀法是在生物大分子溶液中加入一
- 在液体培养基总加入一定量的凝固剂,其中理
- 化学消泡法是发酵工程目前应用最广泛的一种
- 染菌可以分为().
- 果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?
- 什么是病毒的一步生长曲线?其分为几个时期
- 下列是基因工程中常用的工具酶的是().
- 在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用()
- 中间醒发就是醒发
- 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其
- 与微生物发酵有关的参数可以分为().