试题详情
- 简答题如何合理选择杀菌工艺条件。
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安全杀菌F值作为判别某一杀菌条件合理的标准值
若实际F值小于安全杀菌F值，说明杀菌条件不合理，杀菌不足或强度不够。
若实际F值大于安全杀菌F值，说明杀菌过度，影响食品风味。
当实际F值略大于或等于安全杀菌F，说明杀菌条件合理。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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