试题详情
- 简答题F值
- 在某一致死温度下杀灭一定浓度的对象菌所需要的加热时间为F值。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食品品质变化的原因?
- 食品真空冷冻干燥的特点是什么?
- 作为酶制剂的生产菌不能是致病菌,下列哪个
- 果蔬加工的保藏方法有哪些?
- 使大豆食品产生腥味的物质是()
- 常用的免疫学技术有哪些?
- 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质,
- 共转化(co-transformatio
- 简述pH值对发酵过程的影响及其控制。
- 反义基因(antisense gene)
- 下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中
- 在果蔬原料中,酸性最强的有机酸是()。
- 影响冻结速度的因素。
- 山梨酸抑制微生物尤其是()细胞内()活性
- 功能性乳粉有哪些功能因子。
- 用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能
- 补料分批培养在发酵工业上主要被用于()的
- 肉的成熟有(),()和()三个阶段。
- 食品的变质包括品质下降、()和安全性下降
- HACCP又称为().