试题详情
- 简答题在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是()、其次是(),醋酸发酵极其轻微。
- 乳酸发酵;酒精发酵
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 试述蛋白质的功能。
- 低温对酶的影响。
- 酶工程(enzyme engineeri
- 抗原的分类如何?
- 酶分子修饰可提高酶的活力和稳定性.
- 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同
- 我国GB2760—1996规定允许使用的
- 下列培养基成分当中的,是发酵中的主要起泡
- 肉的持水性最低的PH是()。
- 基因工程菌生物反应器有何特殊要求?
- 分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因
- 阻截作用可以分为()
- 利用微生物及其代谢产物制备的各种预防类生
- 葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中,
- 适于苹果、梨、黄瓜等常见果蔬贮存条件()
- 简述微生物细胞液体分批培养的四个阶段。
- 介于分批培养与连续培养之间的过渡培养方式
- 哪些因素会影响罐头的真空度?如何影响?
- 加述果蔬复水的方法有()、()、()。
- 为什么陈面比新面的面粉筋力好?