试题详情
- 判断题油脂蛋糕的重量、大小、形状等,都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间,所以要根据制品要求,正确选择烘烤温度及时间。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用()的原料。
- 家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。
- 菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,
- 雕刻鱼眼一般用()。
- 老年人对()的需要量减少。
- 巧克力使用时,要根据其()含量去调制,才
- 乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种,是牛乳经消
- 各种类型的模具执法均(),使用简便。
- ()称鞑靼荞麦,壳厚,子实略苦。
- 应按一定的温度、()、避光、通气环境分类
- 加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性
- 炸制品口感特点是()。
- 鱿鱼蛋卷装饰时采用的是()。
- 用酵母发酵,在30℃以下,不超过()小时
- 凤梨指的是()。
- 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋
- 切刀执法与普通菜刀执法不同。
- 把鱼青蓉挤成橄榄形的操作称做烹前造型。
- 世界上生产葡萄酒著名的国家有()。
- 冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用