试题详情
- 单项选择题下面保养道具的方法不正确的是()
A、刀使用后要放在刀架上
B、下班前用布包起
C、如切过咸菜等带酸味的食物时,要先洗干净,再用布抹干
D、天气潮湿时,非不锈钢刀要在抹干后再涂上一层油防止生锈
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列关于火候的叙述正确的是()。
- ()作用能提高面粉面团的可塑性。
- 下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是(
- 大包酥一般适合于()。
- 什么是“枧水”?
- 脱产培训是进行()的培训方法。
- 烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、
- 当水温在()时,面粉中的蛋白质开始变性,
- ()是决定原料获取热量多少,变化程度大小
- 明酥的种类主要有()两种。
- 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是
- 干料涨发的方法主要有:水发、()、盐发、
- 蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
- 一只白切鸡的销售价是120元,成本是70
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
- 粒米的特性是硬度(),黏性最小,胀发性最
- 采购的包装食品应标签完整,并在()保质期
- 竞争的实质是()和知识的竞争。
- 初乳是指奶牛从产奶开始()内所产的奶。