试题详情
- 简答题芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?
- 酸味物质醇类味物质,吡嗪化合物和呋喃化合物,酯类中的己酸乙酯和丁酸乙酯。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 麦芽粉碎对糖化过程有什么影响?
- 芳香物质一方面形成香气,另一方面芳香物质
- 气味之间的不平衡即各呈香物质不能按一定(
- 普伊芙美(Pouilly-Fume)的葡
- 用长相思(Sauvignon Blanc
- 以下方法中属于定性差异比较法的有()。
- 硫化氢和异薇草酮在光的作用下能形成(),
- 白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常
- 山葡萄酒基本特征是什么。
- 亚历山大谷(Alexander Vall
- 葡萄酒的香气质量反映在香气的()、()及
- 以下哪款是红葡萄品种?()
- 白酒标准中固形物应小于(),一般不会呈咸
- 呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同
- 酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08~
- 源于发酵的香气被称为(),又叫发酵香或酒
- 对瓶啤酒贴标过程有哪些要求?
- 简述新桶的使用与旧桶的再次使用操作方法。
- 一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
- 如何防止发酵阶段的微生物污染?