试题详情
- 单项选择题制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。
A、2：1
B、3：1
C、4：1
D、5：1
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制清汤的过程中主要利用蛋白质及其颗粒的（
- 酱油的鲜味主要来自其中的（）
- 对制作（）产品的模具、工具要及时清洗，干
- 制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。
- 在我国人民的膳食中，（）左右的热能和50
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于（）
- 根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对
- 谷类原料中含得最多的营养成分是（）
- 下列水产品中，属于鱼类的是（）。
- 熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。
- 制作油条加入盐成品更好。
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、
- 白糕粉坯工艺中需注意什么？
- （）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对
- 某厨房的原材料月初结存2000元，本月领
- 制作八宝饭的糯米不需浸泡，可直接蒸制。
- 纸包炸原料下锅的最佳油温是（）。
- 红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不
- 松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）