试题详情
- 单项选择题下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 洋鸭原产于北美，我国主要分布于华北沿海各
- 表示原材料利用指标的叫（）
- 厨师要胜任工作，就要提高技艺，提高技艺，
- 带鱼肉嫩肥厚，味美，（）。
- 饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以
- 细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与（）一起
- 盐煽菜品时，原料要进行（）处理。
- 油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。
- 剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中
- 揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，
- 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，
- 燃气灶具出现漏气时，应迅速关闭燃气灶具开
- 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
- 制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也
- 烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？
- 广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和
- 制作铁扒杂拌要把西红柿（）。
- 用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清
- 苦杏仁中的有毒成分是（）
- 布朗基础汤主要用于调制奶油少司。