试题详情
- 单项选择题盐煽菜品时,原料要进行()处理。
A、包裹密封
B、预熟
C、焯水
D、改刀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、(
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 下列内容关于鲨鱼骨骼性质叙述正确的选项是
- 下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是
- 餐饮生产设备具有()等三个基本的特点。
- 某酒楼购入白菜16千克,进货单价5元∕千
- 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 面粉异物的污染一般是植物种子和()二种。
- 下列火焰中温度最高的是()。
- 起酥面包除层次清晰外,质感()。
- 严格领料发货手续,要坚持“三先”、“一不
- 都一处的烧麦是()面点的代表品种。
- 成本核算的任务是之一是揭示单位成本()或
- 原世界上有三大菜系包括()、()和()
- 酒在胃中吸收量很少,()以上在小肠内吸收
- 炸油条生坯入油锅的温度以()为宜。
- 造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度
- 烹饪原料中的()能刺激食欲,帮助消化,具
- 淀粉酶的功能是()淀粉。