试题详情
- 单项选择题下列不属于优质鱼骨特点的是（）
A、坚硬壮实
B、色泽黄
C、半透明
D、洁净干燥
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品雕刻中的立体雕一般不需要其他物体的（
- 有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种
- （）不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成
- 黄油是从（）中分离加工制成的。
- “素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。
- 去除猪肠上黏液和异味应采用（）。
- 讲究公德要求从业人员做到（），不损害国家
- 高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
- 厨房岗位职责是规定每位员工工作岗位及职责
- 下面哪种情况，家畜原料中含水量多（）。
- 属于上海代表菜的是（）。
- 肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从
- 烹饪原料的选择目的包括（）、（）、（）
- 鱼肝脂肪中含有极丰富的维生素B和维生素D
- 胶冻汁冷却后可以把水分保持在蛋白质的（）
- “两高一低”膳食模式的特点是（）