试题详情
- 多项选择题花菜类在烹饪中的作用分别是()。
A、作菜肴的主配原料
B、提香
C、药用
D、配色
E、配形
- A,B,C,D,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味
- 鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为()
- 过老熟的茄子不宜食用,易中毒.
- 制作白色热制冷吃菜肴禁用()。
- 使用装煤气时,煤气与灶具应保持近距离,这
- 制作奶酪焗猪排应该要把番茄()
- 冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物
- 在下列面点中属重馅品种的是()。
- 我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食
- 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂。
- 适用冷水焯水的烹调原料是()。
- 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
- 菜肴()是清真菜的代表菜。
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳在()处系
- 制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有
- 淀粉、双糖的消化主要在()。
- 原料在加热()调味,可称为基本调味。
- 稀释巧克力可用()。
- 使用磨浆机时出现烧浆现象是因为()原因而