试题详情
- 判断题环境是致癌的重要因素。
- 正确
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- 平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
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- 脂肪（）后不仅味感差、丧失营养、而且有毒
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- 一般规定铁皮罐头出厂后可贮存（）。
- 采发菜最好时节在（）。
- 臭粉在空气中不易风化。
- 理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
- 除去黄鲜花菜中含有毒素物质二秋水仙碱的方
- 食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，
- 蛋清比蛋黄的营养价值高。