试题详情
- 判断题烹饪过程中的气味类型主要有呈香气味和呈鲜气味。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别,下五花
- 干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、(
- 下列膨松剂中属复合膨松剂的是()。
- 制作王妃式焗土豆时,应先将土豆()后,在
- 下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比
- 杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯
- 鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于
- 烹饪原料分类主要方法有:一是按生物学体系
- 熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么?
- 当人体与带电体之间产生电弧后,因为电弧温
- 烹调方法是菜肴()的核心,菜肴的色、香、
- 制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法
- 在调制混酥面坯时,加大油脂的用量是为了使
- 炸制法的特点是:油量大,温度低。
- 苹果2500克,加工后有450克的皮、核
- 脆皮面包配方中含有大量的水分和()。
- 教育计划是由政府管理部门统一制定的关于学
- “This sauce should b
- 在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内(
- 不适宜强化的食品种类有()。