试题详情
- 判断题杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 德国人喜欢口味重,微带酸甜的菜肴。
- 鲮鱼肉质(),色泽洁白细嫩鲜美,但鱼刺较
- 将生面筋制成条状或筒状,用沸水煮熟制成是
- 由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败
- 所有称作“X耳”的菌类干货,都是使用浸发
- 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在()
- 水产品原料的蛋白质易被人体消化吸收,消化
- 下列选项中属于水溶性维生素的是()
- 砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和()三种
- 在打蛋过程中同时加入蔗糖,糖有粘性可以提
- 黄豆中的蛋白质属于()。
- 茶在中国人的心目中乃是天地之间生长的灵物
- ()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
- 下列选项中哪点不是奶油少司的质量标准()
- 浮雕图案向外凸的称为()。
- 调制咖喱牛肉馅时,咖喱粉需要炒出(),但
- 用的较多的黑芡汁的原料是()。
- 圣诞节饼干的种类很多,()也各不相同。
- 饴糖可提高制品的滋润性和弹性,起()作用
- 蒸制成品具有(),易为人体消化吸收的特点