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简答题发酵分期的原因是什么？
  • 因为，抗生素合成酶是诱导酶，诱导酶的基因平时是处于关闭状态，仅当培养基中有了诱导物时，该基因才得以解除阻遏。所以，在分批发酵中，菌体生长期中尚未积累合成酶的诱导剂，基因就处于被阻遏状态；而在生长期末，由于菌体的代谢变化而积累了或从外界加入某种诱导剂，就解除了生长期的被阻遏状态，开始酶的合成，进而合成产物。这就是发酵分期的原因。

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