试题详情
- 简答题()指用于将厨房烹调时产生的烟汽及时抽排出厨房的各类烟罩等,这些设备及其正常运行是保怔厨房良好空与的基础。
- 抽排油烟设备
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 按餐位计算厨房面积,每一个餐位所需厨房面
- 简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
- 合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例
- 创新精神
- 在大型酒店里,负责公司厨师队伍技术培训规
- 设计厨房组织机构的目的是为了有效的生产。
- 运铁蛋白在体内同类代谢中起到何作用()。
- L型布局
- 点心部门的职能是什么?
- 厨房月考核
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品生
- 菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格,在
- 有“保健美容肉”和“百味肉”之称的是鹅肉
- 生抽、老抽、辣鲜露等等调味品不属于传统四
- 下列选项中,哪一项不属于厨房砧板消毒处理
- 管理要责权统一。根据厨房总厨师长岗位职责
- 在烹调中经常使用含脂肪.醇类.有机酸的调
- 不属于加工部门职能的是()
- 冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。
- 简述厨房卫生及卫生管理的重要性?