试题详情
- 单项选择题炸制薯类制品油温在150~160℃将生坯入锅稍炸,随后离火(),且炸的时间不宜过长。
A、浸泡
B、盖盖
C、炸制
D、捞出
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干磨粉粉质较粗,成品()。
- 蔬菜的萌发和抽苔是蔬菜终止休眠状态后发生
- 铲子主要使用于翻动煎,烙点心。
- 制作布朗少司可加入适量的牛奶。
- 家畜肉中的()可以提高肉的良好风味。
- 菜肴原料的着衣,是菜肴()的途径之一。
- 维生素D为类固醇衍生物,具有抗()的作用
- 酸辣海参的泡椒一般在()加入。
- 鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯,
- 泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白
- 胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可
- 总成本是指单位成本总和或某种、某类、某批
- 发酵箱要经常保持内外清洁,()要经常用除
- 下列电器设备,在使用中必须有人看守的是(
- 鼠尾草在广州、香港一带习惯按其译音称为(
- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可
- 将初步熟处理的原料,经切配后整齐地码放成
- 沙拉的()适用于不同风味、不同口味的原料
- 案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。