试题详情
- 单项选择题干磨粉粉质较粗,成品()。
A、口感较好
B、韧性差
C、口感较差
D、糯性差
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 俄罗斯人的饮食习惯一般是:()。
- 普通面杖主要用于小型混酥、清酥和()面坯
- 烤炉是通过电源或气源产生热能使炉内的()
- 藏族同胞在日常生活中喜欢食用淡水鱼类和鸭
- ()的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
- 酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三
- 炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射
- 用沸水加工法初步加工西兰花的目的是()。
- 人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和
- 除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式出现
- 香麻煎虾饼是采用()的加温方法。
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是用线绳每绕一圈就
- 圆形盛器最适合摆放()的果盘。
- 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物
- “Container”的中文意思是()。
- 烤制莲花酥需要使用两种温度,但烘烤时间应
- 哪些薯类适于制作面点?
- 中央式盘饰适合放置()菜肴。
- 冷水面坯的特征之一是体积不膨胀。
- 滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,