试题详情
- 单项选择题泡子肉最肥美时期在每年的()。
A、春季
B、冬季
C、夏季
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 丝光的主要用剂是什么?丝光的对象为哪些织
- 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
- 多种主料菜肴的组配是指菜肴中()为两种或
- 制作鲜肉包的面坯以()为最佳。
- 菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华,发
- 猪肉的部位一般可分为:头尾部位、()。
- 原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后
- 家畜胴体从形态学结构上可分为()。
- 原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()
- 适用于快速烹制,使原料香脆或松软的火力是
- 三、三、四指的是()。
- ()是厨师的一项重要基本功,内容包括;站
- 卤菜的色、香、味主要是由原料决定的。
- 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。
- “镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。
- 捏的方法一般是用()操作,方法灵活多变。
- 使用电烤箱烤制面点时,()灯亮起后,再设
- ()生长慢,出肉率低,个体较小,与野生火
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但