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简答题对食品添加剂的一般要求。
  • （1）、食品添加剂应进行充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄人而对人体无害。
    （2）、对食品的营养物质不应有破坏作用，也不影响食品的质量及风味。
    （3）、食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及贮运过程，具有保持食品营养价值、防止腐败变质、增强感官性能及提高产品质量等作用，并应在较低的使用量下具有显著效果，而不得用于掩盖食品腐败变质等缺陷。
    （4）、食品添加剂最好在达到使用效果后除去而不进入人体。
    （5）、食品添加剂添加于食品后应能被分析鉴定出来。
    （6）、价格低廉，原料来源丰富，使用方便，易于贮运管理。

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