试题详情
- 单项选择题肉蛋白分解、结构松弛柔软,具有原料肉特有香味和鲜味,切面多汁,易煮易烂咀嚼的肉称为()肉
A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐败
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 咖啡馆是十七世纪中期国外出现的一种餐厅形
- 在餐饮业HACCP管理中,设备、餐具的消
- 简述餐饮企业交易情况分析的内容。
- 粮谷的自然陈化
- 以基因工程技术为基础提供的农副产品原料,
- 餐饮企业通过给予客人价格上的优惠来扩大销
- ()是决定生物遗传性状的结构单位,也就是
- 用于冷藏食品的环境温度范围是()
- 在编制公司的预算时,由于忽略了预算编制的
- 以下策划中属于综合市场营销策划的是()
- 滗酒时,容器温度要()于酒液温度。
- 餐饮企业经常采用语义差异法进行()。
- 食品的霉变或霉腐
- 餐饮企业选址时尽可能方便顾客来往。这体现
- 自然陈化的概念
- 现代餐饮企业管理需要建立健全科学、完善的
- 赠品应符合不同年龄消费者的心理需要,对于
- 危害分析与关键控制点
- 考核人员在判断被考核人员所具有的特质,以
- 在细菌结构中属于特殊结构的是()